Mengelola dan mengawasi seluruh operasional dapur.
Menyusun, mengembangkan, dan menjaga standar menu serta kualitas rasa.
Mengatur pembagian tugas tim dapur (cook, helper, steward).
Memastikan konsistensi rasa, porsi, dan tampilan makanan.
Mengontrol stok bahan baku, food cost, dan waste.
Menjaga standar kebersihan, higienitas, dan keamanan pangan (SOP).
Melatih dan membina tim dapur agar bekerja efektif dan rapi.
Berkoordinasi dengan manajemen dan tim service.
Mengelola waktu produksi agar service berjalan lancar, terutama saat peak hour.
